Ingrédients: 4 blancs d'œufs200 g de sucre en poudre50 g de sucre glace Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre. Une fois, les blancs bien fermes, incorporer le reste du sucre en poudre et du sucre glace doucement. Préchauffer le four à 90°C....
Ingrédients: 50 g de farine T5550 cl de lait50 g de beurre20 cl de bière brune20 cl de crème fraîche liquide200 g de maroilles2 tranches de jambon épaisses 4 tranches de pain de mie200 g de cheddar blanc fermier (dont 70 g de râpé)allumettes de baconsel,...
Ingrédients: 600 g de fraises Génoise 4 œufs120 g de sucre100 g de farine tamisée50 g de beurre fondu1 sachet de sucre vanillé Préparation : Monter les 4 blancs d'œuf en neige. Une fois obtenu des blancs fermes ajouter 50 g de sucre et continuer à mélanger.Dans...
Ingrédients: 500 g de bucatini (ou tagliatelles ou spaghettis)7 cuil. à soupe de mayonnaise maison ou en pot de bonne qualité100 g de parmesan râpé2 cuil à soupe d'huile d'olivesel et poivre4 branches de persil plat400 g crevette scampi2 échalotes2 à...
Ingrédients : 15 noix de St Jacques15 moules décortiquées250 g de riz arborio250 g de purée de potiron1 oignon25 cl de vin blanc sec40 gr de parmesanbeurre, sel, poivre 1. Réaliser une purée de potiron : Prendre un morceau de potiron d'environ 300 g,...
Ingrédients : 1 pain muffin1 œuf et 1 jaune d'œuf2 tranches de bacon ronde2 tranche de fromage (Edam macadam ou autre selon les goûts). Préparation : Dans une poêle avec un emporte-pièce rond déposer l'œuf à l'intérieur sur feu moyen.Dans une autre poêle...
Ingrédients : Pâte sablée:250 g de farine125 g de beurre70 g de sucre semoule2 jaunes d'œufs5 cl d'eau1 pincée de sel La crème de citron: 4 citrons de taille moyenne 150 g de sucre 3 œufs-1 cuillère à soupe de Maïzena La meringue:3 blancs d'œuf 100 g...
Ingrédients: 6 tortillas de blé ou de maïs5 œufs 400 g de haricots rouge salade coupée en lamelleune grosse tomate coupée en morceauxtabasco ou piri piri quelques gouttes sauce tomate :750 g de tomates1 carotte1 oignon50 g de lard30 g de beurre 20 g de...
Ingrédients: 400 g de crozets 200 g de bacon en allumettes (moins gras que des lardons )300 g de Beaufort (je propose en plus 30 g de parmesan ) le tout râpé1 gousse d'ail250 g de crème fraîche liquide 1 cuil à café d'huile d'olive Préparation: Faire...
Ingrédients:Pâte à choux 25 cl d'eau1 pincée de sel 4 œufs150 g de farine80 g de beurre Crème pâtissière vanillée 1 sachet de sucre vanillé100 g de sucre en poudre4 jaunes d'œufs50 cl de lait40 g de farinequelques gouttes de vanille liquide Caramel 100...
Ingrédients (pour 4 personnes) : la pâte - 350 g de farine (type pâte à pain)- 2 cuillères à café de sel- 1 sachet de levure boulangère(5 g sèche ou 15 g fraîche)- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 25 cl d'eau tiède- environ 100 g de farine pour travailler...
Ingrédients : 2 filets de poulet6 càs de sauce soja salé6 càs de sauce soja sucré6 càs de sauce yakitori4 càs de vinaigre de riz1 càs de sucre semoule Préparation : Dans une casserole mettre tous les ingrédients porter à ébullition .Puis sur feu doux...
Ingrédients de la pâte. - 350 g de farine (type pâte à pain)- 2 cuillères à café de sel- 1 sachet de levure boulangère(5 g sèche ou 15 g fraîche)- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 25 cl d'eau tiède- environ 100 g de farine pour travailler la pâte...
Ingrédients : Pâte sablée : farine 250 grbeurre mou 125 gr1 œuf1 càs d'eau1 pincée de sel Crème mousseline : 35 cl de lait1 œuf2 jaunes d'œuf100 g de sucre100 g de beurre4 cl de kirsch2 c. à soupe de farine Mûres : mûres 300 gr4 c. à soupe de sucre glacele...
Ingrédients : 8 tranches de pain de mie1 tomate4 feuille de salade (laitue)4 grosses càs de mayonnaise maison de préférence1 boite de thon naturel albacore (150 g)1 petite poignée de cheddar rouge râpé Préparation : Emietter le thon dans un saladierCouper...
Ingrédients : 150 g de Boulgour et quinoa 1 pinée de Curry 4 càs de ratatouille le cas échéant1 petit oignon2 échalotes2 œufs1 gousse d'ail1 càs de farine1 càs de ciboulette ciselée2 grosses càs de sauce tomate 50 g de mélange de fromage râpéSel et poivre...
Ingrédients : 10 orange amère (Bigaradier)25 cl de sucre de canne25 cl d'eau6 gouttes de vanille liquide2 gr d'agar agar4 épluchure de peau d'orange17 càs de sucre cristallisé Préparation : Laver correctement les orangesEplucher les oranges les passer...
Ingrédients : 100g de sucre semoule2 càs d'eauquelques gouttes de citron Préparation : Faire un caramel avec le sucre l'eau et le citronLorsqu'il est blond à l'aide d'un cure dent tremper la tomate dans le caramel et la rouler dans les graines de pavot...
Ingrédients : - 1 bar de 1,5 kg- 3 kg de gros sel de Guérande- 1 blanc d'œuf- 2 cuillères à soupe rases de graines de fenouil ou former un bouquet garni (thym, laurier et un morceau de branche de fenouil). Préparation : Préchauffer le four à 210°C (thermostat...
Ingrédients : 250 g de torsade fraiche1/2 camembert10 cl de crème fraiche semi épaisse20 cl de lait1 kiri1 càc de maïzena100 g d'allumettes de bacon1 pincée de noix de muscade Préparation : Dans une casserole sur feu doux verser la crème fraiche le kiri...
Ingrédients : 400 g de tortelloni ricotta épinards frais1/2 camembert80 g de chèvre en bûche10 cl de crème fraîche semi épaisse20 cl de lait1 kiri3 càs de purée1 càc de noix de muscade Préparation : Dans une casserole sur feu doux verser la crème fraîche...
Ingrédients : -2 L de vin blanc sec -100 ml de sucre de canne liquide -75 cl de limonade 3 pêches 1 orange 1 citron 1 bâton de cannelle 1/2 gousse de vanille Préparation : Vous versez 50 cl de vin avec les 50 ml de sucre, la cannelle et la vanille (que...
Ingrédients : 1 kg de filet de porc ou de l'échine 500 gr de coques et 8 grosses amandes 2 cuillère à café de paprika 75 cl de vin blanc sec3 gousses d'ail 2 feuilles de Laurier 1 poivron rouge (environ 250 gr) 1 oignon 200 gr de tomates cerise 2 cuillère...
Ingrédients : Ratatouille - 350 g d'aubergines- 350 g de courgettes- 350 g de poivrons de couleur rouge et vert- 1 oignon- 500 g de tomates- 3 gousses d'ail- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 brin de thym- 1 feuille de laurier- sel et poivre du moulin...
Ingrédients : Pâte sablé au robot)200 g de farine100 g de beurreUn œuf3 cs sucre Ganache250 gr de crème fraîche liquide entière100 gr de chocolat à pâtisserie carambar20 gr de beurre (doux)2 feuille de gélatine Ou 1 tablette de chocolat noir à pâtisser25...
