Sauce arrabiatta

Par Jamesc

Ingrédients : 350 gr de tomates concassées 60 gr de piments vert 60gr de piments rouge 10 feuilles de basilic 2 gousses d'ail huile d'olive sel poivre 1 càc de sucre cassonade Préparations: détailler les piments, l'ai ,le basilic faire revenir les piments...

Lire la suite

Chantilly au mascarpone ( 4 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 240 gr de crème fraiche entière liquide 30 % 150 gr de mascarpone 35 à 40 gr de sucre glace ou moins et compléter avec de sucre vanillé Préparation: Mettre le bol, le fouet , la crème fraiche et le mascarpone au frais Puis fouetter le mascarpone...

Lire la suite

Tapenade verte ( 4 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 200 gr d’olives verte dénoyautées de bonne qualité 20 gr de poudre d’amandes 2 gousses d’ail 2 belles cuillères à café de câpres quelques gouttes de citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Poivre du moulin Mettre le tout dans le mixeur...

Lire la suite

Meringues inratables ( 4 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 4 blancs d’oeufs 1 pincée de sel 250 gr de sucre semoule sortir les blancs du réfrigérateur 1/4 d’heure avant allumer votre four à 120 ° Préparation: Mettre les blancs dans le robot ajouter la pincée de sel avant de mélanger très important...

Lire la suite

Quenelles végétarienne ( 35 à 40 quenelles moyennes)

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 125 g de quinoa 500 g de pois chiches 3 tranches de pain de mie 200 g de fromage râpé allégé 20 cl de bouillon de légumes 25% de sel 1/2 oignon blanc 1/2 oignon rouge 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile pépin de raisin ½ cuillère à...

Lire la suite

Tahin (Tahina ou Tahini)

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 200 gr graines de sésame ou sésame doré 2 à 3 c. à soupe d'huile neutre , de l'huile de tournesol ou pépins de raisin 1 c. à soupe d'huile de sésame 1 pincée de sel.ou pas PRÉPARATION : Dans une poêle verser les graines de sésame et remuer...

Lire la suite

Catigot du pêcheur aux gambas (6 pers)

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 2 filets de saumon ou de lotte ou et des encornets 2 filets de sébaste 2 filets de loup 2 filets de cabillaud 12 gambas 400 g moules 1 kg de pommes de terre 25 cl de vin blanc 1 petit verre de cognac thym et laurier et romarin (facultatif...

Lire la suite

cake au roquefort aux poires et aux noix

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 3 œufs 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait ½ écrémé 8 cl d’huile d’arachide 2 poires williams rouge 100 g de roquefort 75 g de cerneaux de noix 100 g de gruyère râpé 1 noisette de beurre pour le moule sauf moule en...

Lire la suite

Viande séché (filet mignon de porc)

Par Jamesc

Ingrédients: 1 filet mignon 1 kg de gros sel Des épices aux choix Préparation: Enlever le gras sur le filet mignon au couteau Dans une terrine mettre un lit de gros sel Poser le filet mignon sur le gros sel et recouvrir entièrement de gros sel Fermer...

Lire la suite

Poulet sauce Alfredo (ou au Tofu à la place du poulet)

Par Jamesc

I NGRÉDIENTS : Huile d'olive 300 g de poulet coupé en morceaux Sel au goût Poivre au goût 200 g de saucisses fumée 4 gousses d'ail émincées 600 ml de bouillon de volaille 400 ml de crème fraîche 300 g de spaghettis 1 cuillère à soupe de paprika doux 100...

Lire la suite