Tarte au chocolat Carambar (8 pers)

Ingrédients :

Pâte sablé au robot)
200 g de farine
100 g de beurre
Un œuf
3 cs sucre

Ganache
250 gr de crème fraîche liquide entière
100 gr de chocolat à pâtisserie carambar
20 gr de beurre (doux)
2 feuille de gélatine

Ou

1 tablette de chocolat noir à pâtisser
25 cl de crème fraîche liquide entière
20 carambars
2 feuille de gélatine

Préparation pâte sablée

Mettre la farine et le beurre ramolli coupé en dés dans le bol du robot. Mélanger à vitesse 2 avec la feuille jusqu'à l'obtention d'une épaisse poudre.
Ajouter alors le sucre. Lorsque qu'il est bien incorporé à la préparation, changer la feuille pour le crochet.
Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (ajouter un peu d'eau tiède si nécessaire)
fariner votre plan de travail et étaler la pâte mais pas trop fine

la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson .Mettre dans le moule puis piqueter la pâte à l'aide d'une fourchette. Laisser au frigo 15 mn .

Puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie couper le bord
Mettre une feuille de papier sulfurisé et déposer des haricots rouges (ou billes en céramiques) pour la cuisson à blanc.
Puis enfourner à 200° pour 20 à 30 minutes.(surveiller)

Préparation : ganache carambar

Dans un récipient d'eau froide faire fondre la gélatine
Faire chauffer la crème avec le beurre au bain marie
Couler cette préparation sur les chocolats que vous aurez au préalable cassé et déposé dans un récipient.
presser dans les mains la gélatine et incorporer dans la préparation
Bien mélanger le tout afin de le rendre homogène, laisser un peu refroidir.
Idem pour l'autre façon de faire sa ganache il faut fondre les carambars un à un.

Montage :

Une fois le temps écoulé, faite couler la ganache dans la tarte et laisser reposer au frais au moins 3 h.
Ce déguste bien froide.