Ingrédients: 10 gousses d'ail 15 cl de crème fraîche sel poivre 1 branche de thym 1 pinée de piment d'Espelette Préparation: Blanchir l'ail départ à l'eau froide et porter à ébullition pendant 2 mn Mettre l'ail dans une casserole sur feu doux avec la...
Ingrédients: 15 cl de sauce yakitori 15 cl de sauce soja salé 15 cl de sauce soja sucré, ajouter 400 g de blanc de poulet coupé en morceaux laisser mariner 1 à 2 h Préparation : Dans un saladier mettre 15 cl de sauce yakitori 15 cl de sauce soja salé...
INGRÉDIENTS 3 citrons non traités 250 g de sucre environ selon le poids des citrons PRÉPARATION Couper les citrons en rondelles. Les blanchir 2 fois ( à ébullition 1 mn changer l'eau et recommencer) Les peser. Peser les citrons et peser le même poids...
Ingrédients : 1 c à c de levure chimique 1 œuf entier de 40 g 10 g de farine 120 g de flocons d'avoine mixés un tout petit peu 130 g de sucre 50 g de beurre fondu Préparation : Préchauffer le four à 170°. Mélanger ensemble les flocons d'avoine, le sucre,...
I ngrédients : 250 g de farine (plutôt de la T45) 7 g de levure de boulanger fraîche 17 g de sucre 1/3 de c à c de sel 2 œufs (moyens) 60 g de beurre 2 c à s d'eau Dorure 1 œuf battu Préparation : Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et la...
Ingrédients : 780 g de potimarron 250 g de châtaignes 185 g de patate douce 2 gousse d'ail 1 l d'eau les quantités sont données légumes épluchés Préparation : Pour la châtaignes : i l faut inciser les châtaignes à l’aide d’un couteau bien aiguisé afin...
Ingrédients : 300 g de lentilles corail 1 litre et demi d'eau 1 bouillon de cube 2 pomme de terre 1 carotte 1 pincée de noix de muscade Préparation : Faire bouillir l'eau avec le cube Laver les lentilles éplucher les pommes de terre la carotte Ajouter...
Ingrédients: Glaçage royal 1 blanc d'œuf1/2 jus citron150 g sucre glace 5 œufs2 cuil. à soupe de crème de riz ou de maïzena200 g d'amandes en poudre200 g de beurre200 g de sucreLiqueur d'amandes amères Préparation: Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre...
Ingrédients: 300 g de riz arborio 40 g de cèpes déshydratés 1 oignon haché 2 gousse d'ail haché 6 c à soupe d'huile d'olive 1 l et demi de bouillon de légumes 150 g de parmesan râpé 25 cl de vin blanc sec (ou pas si vous aimez pas l'alcool ) copeaux de...
Ingrédients: Pâte à choux 20 cl d'eau 60g de beurre 1 pincé de sel1 cuil. à soupe de sucre 125 g de farine 3 œufs Préparation: Dans une casserole, sur feu moyen, mettre l'eau, le sel, le beurre et le sucre. MélangerUne fois le beurre fondu, hors du feu,...
Ingrédients: 1 l d'eau5 g de daishi300g de tofu soyeux ou frais2 pincées de wakamé4 cuil. à soupe de pâte miso (attention certaines pâtes miso contiennent du daïshi) Préparation: Faire bouillir l'eau avec le daïshi. Retirer l'écume si besoin.Ajouter le...
Ingrédients : 40 cL de lait entier 300 g de crème fraîche épaisse (non allégée : minimum 30% de matière grasse) 100 g de sucre (ou idéalement, 130 g de sirop de glucose) 2 cuillères à soupe de lait en poudre Préparation: Mélanger le lait en poudre avec...
Ingrédients : 100 g Chocolat noir corsé 100 g Beurre demi-sel (ou beurre doux lorsque l'on pas le sel) 100 g Farine 100 g Sucre (pour remplacer le sucre par de la stévia voir le tableau des mesures) 3 Oeufs : 2 càs de Jus d'orange ½ càc de Levure chimique...
INGRÉDIENTS 1 orange non traité 250 g de sucre environ selon le poids de l'orange PRÉPARATION Couper l'orange en rondelles. Les blanchir 2 fois ( à ébullition 1 mn changer l'eau et recommencer) Les peser. Peser les oranges et peser le même poids de sucre....
Ingrédients : 2 càs d'huile d'olive 1 càs de moutarde en grain 1 càs de moutarde forte ½ càc de thym ¼ càc de romarin 4 filets de poulet 4 belle pommes de terre rouge 4 pommes de terre vitelotte 4 carottes 8 rondelles de citron le zeste d'un citron 4...
Ingrédients: 100 g de sucre en poudrequelques gouttes de citron 3 cuil à soupe d'eau15 cl de crème fraîche50 g de beurre demi-sel1 pincée de fleur de sel Préparation: Faire un caramel avec le sucre, l'eau et le citron (pour éviter qu'il ne durcisse).Puis...
Ingrédients: Pâte sablé au robot) 200 g de farine 100 g de beurre Un œuf 3 cs sucre 1,3 kg de pommes (acidulée au sucrée selon votre goût)100 g de beurre200 g de sucre1/2 citron Préparation: Préparation pâte sablée Mettre la farine et le beurre ramolli...
Cueillir des fleurs d'acacia Ingrédients pour la pâte à beignets:300 g de farine3 œufs2 verres de lait2 cuil.à soupe d'huile1/2 sachet de levure1/2 cuil. à café de sel Mélanger la farine, la levure et le sel. Puis ajouter les œufs et l'huile, et mélanger....
Ingrédients: 350 g de riz à sushi35 cl d'eau Pour assaisonner le riz:4 cuil. à soupe de vinaigre de riz1/2 cuil. à soupe de sucre1/2 cuil.à soupe de sel 1 pavé de saumonWasabiSauces soja salée ou/et sucréeGingembre Pour la préparation pour éviter que...
Ingrédients 3 citrons non traités dont 1 zeste (150 ml de jus environ) 200 g de sucre pour faire 1/2 l de sirop 2 blancs d'œufs Préparation Préparer le sirop de sucre : mettre 200 g de sucre dans un verre doseur et ajouter de l'eau pour obtenir 1/2 l....
Ingrédients : (poulet) 3 blancs de poulet 125 g de yaourt nature 1 jus de citron 1 càs d'ail haché 1 càs de gingembre moulu 2 càc de sel 2 càc de cumin 2 càc de garam masala 2 càc de paprika Préparation : (poulet) Couper le poulet en cube Puis mélanger...
Ingrédients : 1 cuillères à café de sel 2 cuillères à café de poudre d’ail 2 1/2 cuillères à café de paprika 1 cuillères à café de poivre noir 2 cuillères à café de poudre d’oignon 1 cuillères à café de piment de Cayenne 1 1/4 cuillères à café d’origan...
Fin mars c'est la saison des asperges sauvages Cueillir dans les sous-bois une grosse poignée d'asperges.Les rincer à l'eau et au vinaigre d'alcool.Les faire blanchir dans l'eau vinaigrée durant 4 mn (à voir en fonction de votre goût).Dans un saladier,...
Ingrédients: 1 kg de petits escargots gris2 cuil à soupe d'huile d'olive1 oignon coupé en lamelles3 gousses d'ail éplucher (pas haché)1 feuille de laurier1 cuil à café d'origan séchéquelques gouttes de piri-piri (tabasco le cas échéant)sel et poivre Dans...
Ingrédients: 375 g de farine de maïs tamisée200 g de farine de blé T 55 tamisée1 cs et demie de sucre 15 g de sel400 ml d'eau tiède2 sachets de levure de boulanger diluer dans de l'eau tiède 5 mn avant de l'utiliser2 cs d'huile d'olive (pour la conservation)...
