Pithiviers fondant de Madeleine

Ingrédients:

Glaçage royal

1 blanc d'œuf
1/2 jus citron
150 g sucre glace 

5 œufs
2 cuil. à soupe de crème de riz ou de maïzena
200 g d'amandes en poudre
200 g de beurre
200 g de sucre
Liqueur d'amandes amères

Préparation:

Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre  et remuer. puis battre les œufs avec la crème de riz ou maïzena

important bien mélanger les œufs et la crème de riz ou maïzena

Puis ajouter l'amande en poudre et l'amande amère selon votre goût.

Beurrer et fariner le moule à manquer.

Mettre à four chaud (175° C) 1/2 à 3/4 d'heure.

Laisser refroidir et préparer le glaçage.

Mélanger le blanc d'œuf avec le sucre glace. Quand il est onctueux ajouter un peu de jus de citron (permet au glaçage de durcir une fois étaler sur le gâteau).
Une fois que le gâteau a un peu refroidi et le jus de citron ajouter dans le glaçage, étaler le glaçage sur le gâteau. Le gâteau sera près dès le glaçage aura durci.

Je le sers parfois avec une crème anglaise.

A vos cuillères...