Ingrédients:
100 g de sucre en poudre
quelques gouttes de citron
3 cuil à soupe d'eau
15 cl de crème fraîche
50 g de beurre demi-sel
1 pincée de fleur de sel
Préparation:
Faire un caramel avec le sucre, l'eau et le citron (pour éviter qu'il ne durcisse).
Puis hors du feu, ajouter la crème fraîche préalablement réchauffée. Attention aux éclaboussures lorsque vous versez la crème.
Bien mélanger.
Si des cristaux se forment continuer de mélanger sur feu doux jusqu’à ce qu'il n'y en ai plus.
Ajouter le beurre en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Ajouter la pincée de sel et remuer de nouveau.
Le caramel est prêt à déguster.
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