Risotto aux cèpes de Marco ( 4 pers )

Ingrédients:

300 g de riz arborio

40 g de cèpes déshydratés

1 oignon haché

2 gousse d'ail haché

6 c à soupe d'huile d'olive

1 l et demi de bouillon de légumes

150 g de parmesan râpé

25 cl de vin blanc sec (ou pas si vous aimez pas l'alcool )

copeaux de parmesan (présentation)

1/2 c à café de curcuma

Pour le bouillon de volaille

1 l  et demi d'eau et 2 cubes de légumes

Préparation:

Mettre les cèpes dans un mixeur et mixer presque en poudre.

Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon. Une fois l'ail et l'oignon translucide.

Remettre un peu d'huile d'olive puis le riz. Rissoler sans le colorer.

Arroser de 50 cl de bouillon de légumes à feu vif jusqu’à ébullition, puis   ajouter les cèpes mixer et bien mélanger et 10 mn à feu doux à

couvert.

ajouter le vin blanc porter à ébullition Puis pendant les 10 mn faire cuire le riz à couvert tout en vérifiant que le riz absorbe le liquide et ajuster avec les 50 cl

de bouillon de légumes  

 Mélanger avec le curcuma.

Ajouter  puis le reste de bouillon à feu vif jusqu’à ébullition et encore pendant 20 mn à feu doux à couvert.

Ajouter le parmesan, laisser sur feu doux 5 mn en remuant.

Servir chaud avec des copeaux de parmesan.

A vos couverts...