sushis de saumon (4 pers)

Ingrédients:

350 g de riz à sushi
35 cl d'eau

Pour assaisonner le riz:
4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1/2 cuil. à soupe de sucre
1/2 cuil.à soupe de sel

1 pavé de saumon
Wasabi
Sauces soja salée ou/et sucrée
Gingembre

Pour la préparation pour éviter que le riz colle aux mains
20 cl d'eau
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz

Préparation:

Rincer abondamment le riz. L'égoutter et le mettre dans une casserole avec l'eau.
Couvrir et mettre sur feu moyen jusqu'à ébullition. Puis laisser encore 5 mn sur feu moyen. Puis encore 10 mn sur feu doux. Ne jamais découvrir. Puis laisser reposer 10 mn dans la casserole.

Dans une autre casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis délayer sur feu doux.

Dans un saladier, disposer le riz ajouter petit à petit, le mélange avec le vinaigre de riz, et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser refroidir.

Couper le saumon en fines lamelles. Disposer une petite quantité de wasabi sur chaque lamelle de saumon. Réserver au frais pendant la préparation du riz en sushis.
Pour la mise en place, et éviter que le riz ne colle à la cuillère, et les mains d'abord mélanger 2 cs de vinaigre de riz avec de20 cl d'eau dans un saladier
Humecter vos mains, prenez des boules de riz compresser de forme allongé et poser les lamelles de saumon dessus 
Mettre au frais environ 2 h au réfrigérateur couvert d'un chiffon propre humide.
Servir avec sauce soja salé ou sucré, wasabi et gingembre suivant vos goût.

Bon appétit