Caramel au beurre salé

Par Jamesc

Ingrédients: 100 g de sucre en poudrequelques gouttes de citron 3 cuil à soupe d'eau15 cl de crème fraîche50 g de beurre demi-sel1 pincée de fleur de sel Préparation: Faire un caramel avec le sucre, l'eau et le citron (pour éviter qu'il ne durcisse).Puis...

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Fondant coeur coulant caramel au beurre salé (6pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 25 g chocolat à dessert au caramel75 g de beurre salé3 œufs100 g de crème liquide125 g de sucre75 g de farine25 g de maïzena Préparation: Dans une poêle, faire un caramel à sec avec tout le sucre. Dans une casserole, faire fondre tout le...

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Émincé de poulet Marie (4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : 500 g de blanc de poulet400 g champignons de Paris60 cl de crème fraîche liquide25 cl de lait demi écrémé4 cuil. à café bondée de fond de volaille Préparation: Émincer les blancs de poulet en gros carrés et les dorer dans une poêle sans...

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Boeuf aux oignons (3 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 300 g de bœuf (rumsteck ou tende de tranche ou pièce à fondue)1 gros oignon1/2 cuil à soupe de maïzena2 gousses d'ail1 morceau de gingembre (gros comme l'ongle du pouce) ou 1/2 cuil à café de gingembre en poudre1 cuil. à soupe de sauce soja...

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Pithiviers fondant de Madeleine

Par Jamesc

Ingrédients: Glaçage royal 1 blanc d'œuf1/2 jus citron150 g sucre glace 5 œufs2 cuil. à soupe de crème de riz ou de maïzena200 g d'amandes en poudre200 g de beurre200 g de sucreLiqueur d'amandes amères Préparation: Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre...

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Tarte tatin

Par Jamesc

Ingrédients: Pâte sablé au robot) 200 g de farine 100 g de beurre Un œuf 3 cs sucre 1,3 kg de pommes (acidulée au sucrée selon votre goût)100 g de beurre200 g de sucre1/2 citron Préparation: Préparation pâte sablée Mettre la farine et le beurre ramolli...

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Omelette aux asperges sauvages (2 pers)

Par Jamesc

Fin mars c'est la saison des asperges sauvages Cueillir dans les sous-bois une grosse poignée d'asperges.Les rincer à l'eau et au vinaigre d'alcool.Les faire blanchir dans l'eau vinaigrée durant 4 mn (à voir en fonction de votre goût).Dans un saladier,...

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Fondue de poireaux (3 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: Pour 500 g de fondue 500 g de poireaux 30 g de beurre2 échalotessel ,poivre Préparation: Laver les poireaux Eplucher les échalotes et ciseler Éplucher les poireaux et ciseler. Utiliser principalement le blanc . Dans une casserole, mettre...

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Caracois (escargots à la portugaise) 2 pers.

Par Jamesc

Ingrédients: 1 kg de petits escargots gris2 cuil à soupe d'huile d'olive1 oignon coupé en lamelles3 gousses d'ail éplucher (pas haché)1 feuille de laurier1 cuil à café d'origan séchéquelques gouttes de piri-piri (tabasco le cas échéant)sel et poivre Dans...

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Beignets d'acacias(6 pers)

Par Jamesc

Cueillir des fleurs d'acacia Ingrédients pour la pâte à beignets:300 g de farine3 œufs2 verres de lait2 cuil.à soupe d'huile1/2 sachet de levure1/2 cuil. à café de sel Mélanger la farine, la levure et le sel. Puis ajouter les œufs et l'huile, et mélanger....

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