Sauce gorgonzola mascarpone (4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 1/2 échalote 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait 200 g de gorgonzola 100 g de mascarpone 1/2 cc de muscade en poudre 1/2 cc de persil 1 pointe de couteau de piment de Cayenne 1 cs de martini blanc 1 cs d'huile d'olive Préparation:...

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Feijoada aux fruits de mer (8 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 1 oignon800 g de haricots (coco) déjà cuits ou secs les tremper 24 h à l'avance .2 gousses d'ail1 échalote 25 cl de vin blanc sec3 boites de tomates concassées2 carottes tranchées1 branche de persil300 g de fruits de mer surgelés (anneaux...

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Broa de Milho façon cocotte (en fonte allant au four)

Par Jamesc

Ingrédients: 375 g de farine de maïs tamisée200 g de farine de blé T 55 tamisée1 cs et demie de sucre 15 g de sel400 ml d'eau tiède2 sachets de levure de boulanger diluer dans de l'eau tiède 5 mn avant de l'utiliser2 cs d'huile d'olive (pour la conservation)...

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Chirashi de saumon (4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 350 g de riz à sushi35 cl d'eau4 cuil. à soupe de vinaigre de riz1/2 cuil. à soupe de sucre1/2 cuil.à soupe de sel1 pavé de saumonun peu de sésame doréWasabiSauces soja salée ou/et sucréeGingembre Préparation: Rincer abondamment le riz. L'égoutter...

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sushis de saumon (4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 350 g de riz à sushi35 cl d'eau Pour assaisonner le riz:4 cuil. à soupe de vinaigre de riz1/2 cuil. à soupe de sucre1/2 cuil.à soupe de sel 1 pavé de saumonWasabiSauces soja salée ou/et sucréeGingembre Pour la préparation pour éviter que...

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Tarte aux noix de pécan d'Orlane (6 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 1 pâte brisée3 œufs250 ml de sirop d'érable150 g de sucre en poudre150 g de noix de pécan50 g de beurre fondu20 g de farine1 cuil. à café de vanille liquide1 pincée de sel Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Étaler le pâte brisée dans...

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Meringues

Par Jamesc

Ingrédients: 4 blancs d'œufs200 g de sucre en poudre50 g de sucre glace Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre. Une fois, les blancs bien fermes, incorporer le reste du sucre en poudre et du sucre glace doucement. Préchauffer le four à 90°C....

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Fraisier (10 pers) allégé

Par Jamesc

Ingrédients: Génoise: 120 g de sucre 100 g de farine50 g de beurre fondu1 sachet de sucre vanillé4 œufs2 cuil. à soupe de sirop de fraise3 cuil.à soupe d'eau5 cuil. à soupe de sirop de cannes à sucre. Préparation: Monter les blancs en neige, puis ajouter...

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Huevos revueltos rancheros (3 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 6 tortillas de blé ou de maïs5 œufs 400 g de haricots rouge salade coupée en lamelleune grosse tomate coupée en morceauxtabasco ou piri piri quelques gouttes sauce tomate :750 g de tomates1 carotte1 oignon50 g de lard30 g de beurre 20 g de...

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Risotto poulet et chorizo (6 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 250 g de riz arborio 3 beaux blancs de poulet découpé en petits cubes4 c à soupe d'huile d'olive1 oignon coupe en petit dès 1 échalote hachée1 gousse d'ail haché1/2 poivron vert1/2 poivron rouge200 g de chorizo doux ou piquant selon le goût1...

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