Sauce forestière (6 pers) avec une viande rouge

Par Jamesc

Ingrédients 200 g de champignons (pieds de mouton et cèpes) 1 bouillon de cube de volaille avec 75 cl d'eau chaude 20 cl de crème liquide légère 1 cuillères à café de fond de volaille 1 échalote Beurre poivre Faire revenir les champignons et l’échalote...

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Fondant chocolat au Dulce de leche (6 pers)

Par Jamesc

Ingrédients fondant chocolat -200 g de chocolat noir à 80% de cacao minimum-150 g de beurre (doux et demi-sel moitié moitié!)-150 g de sucre-50 g de farine-3 œufs Préchauffer le four à 150°C.Faire fondre le chocolat avec le beurre, soit au micro-ondes...

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Rochers au praliné, chocolat au lait et chocolat noir (10 pièces)

Par Jamesc

Ingrédients : 200 g de pralinoise 25 g de chocolat noir à 70% de cacao 25 g de chocolat au lait type dessert 40 g de crêpes dentelle 25 noisettes entières Préparation 1 Faites fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie. 2 Remuez jusqu’à ce que...

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Galettes au sarrasin Brie de Meaux et chèvre frais (4 pers)

Par Jamesc

Pour la pâte Ingrédients (pour 10 galettes) : - 330 g de farine de sarrasin ou blé noir- 10 g de gros s el- 75 cl d'eau froide- 1 œuf Préparation de la recette : Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel A l'aide d'un fouet, verser l'eau en...

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Foie gras cuit au sel (pour 6 personnes)

Par Jamesc

Ingrédients : - 1 foie gras de canard cru et éveiné. - de la gaze en rouleau - de l' armagnac, cognac ou porto - 2 kg gros sel - sel, poivre, quatre épices selon votre goût Préparation de la recette : Repos : 60 mn pour qu'il soit à la bonne température...

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Velouté de potiron pomme de terre violine (6 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : 600 g de potiron10 pommes de terre moyenne violine5 pommes de terre bintje10 cl de crème fraîche5 cl de lait1 pincée de noix de muscadesel ,poivre Préparation : Cuire le potiron coupé en petit dés dans une noisette de beurre salé feu moyen....

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Filet mignon sauce yakitori (4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : - 1 filet mignon de 800 gr - 250 à 300 gr de riz basmati - 1 gros oignon - 1 cube de bouillon de poule - 6 càs de Shao Xing (vin de riz Chinois utilisé en cuisine uniquement ou à défaut du vinaigre Xérès - 4 càs bombées de sauce Yakitori...

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Pain à la cocotte (cocotte en fonte allant au four)

Par Jamesc

Ingrédients : 500 g de farine blanche ou de campagne (boulangère ou pas)2 sachets de levure de boulanger(1 sachet en cas de farine boulangère car il y en a déjà).(7 g sèche égale 20 g fraîche)1 càs de sucre8 g de sel1 càs d'huile d'olive (pour la conservation...

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Pâte feuilletée (pour 1,2 kgs)

Par Jamesc

Ingrédients : 500 g de farine 250 g d'eau 10 g de sel fin 375 g de beurre Préparation : Commencer par préparer les ingrédients pour la détrempe.Verser la farine dans la cuve du batteur. Si on ne dispose pas de batteur, cette détrempe peut également être...

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Pizza au chèvre miel

Par Jamesc

Ingrédients (pour 4 personnes) : la pâte - 350 g de farine (type pâte à pain)- 2 cuillères à café de sel- 1 sachet de levure boulangère(5 g sèche ou 15 g fraîche)- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 25 cl d'eau tiède- environ 100 g de farine pour travailler...

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