Risotto poulet et chorizo (6 pers)

Ingrédients:

250 g de riz arborio 
3 beaux blancs de poulet découpé en petits cubes
4 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon coupe en petit dès 
1 échalote hachée
1 gousse d'ail haché
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
200  g de chorizo doux ou piquant selon le goût
1 l de bouillon de poulet (eau et 2 cubes de bouillon de volaille).
le jus de cuisson du poulet et le poivron
50 g de parmesan râpé
1 petite  poignée d'emmental râpé
15 cl de crème fraîche liquide 
1/2 c à café de curcuma

Préparation;

parmesan en copeaux (présentation)
Dans une grande sauteuse, faire revenir le poulet et les poivrons avec un peu d'huile d'olive  jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré environ 5 mn. Réservez.

Dans la même sauteuse, faire revenir l'échalote, l'ail et l'oignon. Ajouter le riz avec un peu d'huile d'olive bien mélanger. Recouvrir de la moitié du bouillon, porter à ébullition puis couvrir et cuire à feu doux environ 20 mn. Vérifier que la quantité de bouillon est suffisante, dans le cas contraire en rajouter un peu.

Ajouter les poivrons  ainsi que le poulet dans la sauteuse et mélanger doucement. Ajouter le chorizo et le reste de bouillon et le jus de poulet et poivrons. Laisser mijoter 20 mn en remuant de temps en temps doucement.

Dans le riz, ajouter la crème fraîche, le curcuma, mélanger, puis ajouter le parmesan râpé et l'emmental râpé. Faire mijoter 2 à 3 mn sur feu très doux tout en mélangeant jusqu'à ce que le risotto colle un peu à la cuillère.


Bravo, vous avez réussi. Parsemer de copeaux de parmesan une fois dans l'assiette.

Régalez-vous!!!