Pain à la cocotte (cocotte en fonte allant au four)

Ingrédients :

500 g de farine blanche ou de campagne (boulangère ou pas)
2 sachets de levure de boulanger(1 sachet en cas de farine boulangère car il y en a déjà).(7 g sèche égale 20 g fraîche)
1 càs de sucre
8 g de sel
1 càs d'huile d'olive (pour la conservation du pain)
30 cl d'eau tiède

Préparation:

Délayer la levure dans l'eau tiède.
Dans le bol du robot mettre la farine, former un puits et y déposer le sel (afin d'éviter le contact avec la levure).
Puis mettre le sucre et mélanger en position 1 avec le crochet. Le robot toujours en marche verser la totalité du mélange eau-levure.
Attendre que la pâte pétrisse un peu et verser l'huile.
Lorsque la pâte forme une boule passer en position 2 pendant 10 mn.
Décoller la pâte et déposer là dans un saladier et recouvrir d'un linge humide à température ambiante pendant 6 heures.
Après la pousse dégazer la pâte, fleurer votre plan de travail et façonner votre pâton selon votre goût (en longueur ou en miche).
Déposer le pâton sur papier de cuisson dans la cocotte en fonte et fermer.
Laisser reposer pendant 1 heure. Le pâton va pousser.
Fariner le dessus du pâton et faire 4 incisions au couteau de 5mn de profondeur.
Mettre dans le four froid pendant 45 mn à 245°.
A la fin de cuisson sortez le pain de la cocotte.
Laisser refroidir quelques minutes.

Régalez-vous.