Fondant chocolat au Dulce de leche (6 pers)

Ingrédients fondant chocolat

-200 g de chocolat noir à 80% de cacao minimum
-150  g de beurre (doux et demi-sel  moitié moitié!)
-150 g de sucre
-50 g de farine
-3 œufs

Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, soit au micro-ondes (1min30).
Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs entiers, sans blanchir le tout. 
Ajouter le mélange chocolat / beurre à peine tiède !). Bien mélanger
Ajouter la farine et mélanger de nouveau
Beurrer et  fariner un moule à bord amovible de 22 cm type moule à manquer.
Cuire à 150°C pendant 25 minutes Laisser refroidir puis démouler délicatement.

Ingrédient dulce de leche

1 heure à 1h35 de préparation

-1 litre de lait entier frais

-275g de sucre

-1 pointe de bicarbonate de sodium

Mettre le sucre dans une casserole. Ajouter le bicarbonate de sodium. Puis le lait entier frais
porter à ébullition puis laisser cuire 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Le lait réduit et jaunit. 
Au bout de trente à quarante minutes d'ébullition, rester près de la casserole. Il faut remuer constamment pour éviter que cela n'accroche dans le fond et toujours en ébullition pendant 50 à55 mn.
Le dulce de leche prend sa consistance et sa couleur. Il ne faut pas oublier que le dulce va se raffermir en refroidissant, il faut donc plutôt faire attention à la couleur

Il ne reste plus qu'à mettre du dulce de leche sur le fondant chocolat