Galettes au sarrasin Brie de Meaux et chèvre frais (4 pers)

Pour la pâte

Ingrédients (pour 10 galettes) :

- 330 g de farine de sarrasin ou blé noir
- 10 g de gros sel
- 75 cl d'eau froide
- 1 œuf

Préparation de la recette :

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. 

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. 

Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ. 

Pour la garniture 

400 g de mozzarella

250 g de brie de Meaux non pasteurisé

200 g de chèvre frais (type petit Billy)

150 g d'emmental râpé

Préparation:

Couper les fromages en lamelles
Sur la galette chaude dans la crêpière disposer la mozzarella en premier puis le brie de Meaux ensuite le chèvre frais pour finir l'emmental.

Cuire à feu doux afin que les fromages fondent doucement. Couvrir si nécessaire.

Accompagnez d'une salade mesclun et une bolée de cidre sans abuser bien sûr