Caracois (escargots à la portugaise) 2 pers.

Par Jamesc

Ingrédients: 1 kg de petits escargots gris2 cuil à soupe d'huile d'olive1 oignon coupé en lamelles3 gousses d'ail éplucher (pas haché)1 feuille de laurier1 cuil à café d'origan séchéquelques gouttes de piri-piri (tabasco le cas échéant)sel et poivre Dans...

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Beignets d'acacias(6 pers)

Par Jamesc

Cueillir des fleurs d'acacia Ingrédients pour la pâte à beignets:300 g de farine3 œufs2 verres de lait2 cuil.à soupe d'huile1/2 sachet de levure1/2 cuil. à café de sel Mélanger la farine, la levure et le sel. Puis ajouter les œufs et l'huile, et mélanger....

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Risotto poulet et d'asperges vertes (6 pers.)

Par Jamesc

Ingrédients: 200 g de riz arborio 2 beaux blancs de poulet découpé en petits cubes4 c à soupe d'huile d'olive1 oignon coupe en petits dés 1 gousse d'ail hachée250 g d'asperges verte fraîche1 l de bouillon de poulet (eau et 2 cubes de bouillon de volaille).50...

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Risotto aux cèpes de Marco ( 4 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 300 g de riz arborio 40 g de cèpes déshydratés 1 oignon haché 2 gousse d'ail haché 6 c à soupe d'huile d'olive 1 l et demi de bouillon de légumes 150 g de parmesan râpé 25 cl de vin blanc sec (ou pas si vous aimez pas l'alcool ) copeaux de...

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Baba au Rhum (10 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 50 g de beurre120 g de farine 150 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 3 œufs 3 cuil. à soupe de lait chaud Préparation: Pour le sirop: 1/4 l d'eau 1/4 de sirop de sucre de cannes10 cl de rhum (ou 5 cl de rhum et 5 cl de Bacardi...

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Paris Brest (10 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: Pâte à choux 20 cl d'eau 60g de beurre 1 pincé de sel1 cuil. à soupe de sucre 125 g de farine 3 œufs Préparation: Dans une casserole, sur feu moyen, mettre l'eau, le sel, le beurre et le sucre. MélangerUne fois le beurre fondu, hors du feu,...

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Risotto de poulet et de champignons de Paris frais (4pers.)

Par Jamesc

Ingrédients: 250 g de riz à risotto arborio4 champignons de paris de taille moyenne frais3 blancs de poulet1 cœur de bouillon de volaille60 cl d'eau1 cuil à soupe d'huile d'olive1 échalote1/2 verre de crème fraîche70 g de parmesan râpé1/2cuil à café de...

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Tortillas blé bacon (2 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 150 g de blé125 g de bacon2 œufs3 cuil. à soupe d'eau1 pincée de sel Préparation: Faire cuire le blé 10 mn dans l'eau bouillante. Égoutter et réserver. Battre les œufs en omelette avec l'eau et la pincée de sel pour liquéfier, et réserver....

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Emincé de poulet au caramel (4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 500 g de blanc de poulet10 cuil à soupe de sucre4 cuil à soupe d'eauquelques gouttes de jus de citron1 cuil et demi à soupe de vinaigre balsamique5 cuil à soupe de crème liquide Préparation: Émincer le poulet en gros carrés pour que le poulet...

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Soupe miso (4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients: 1 l d'eau5 g de daishi300g de tofu soyeux ou frais2 pincées de wakamé4 cuil. à soupe de pâte miso (attention certaines pâtes miso contiennent du daïshi) Préparation: Faire bouillir l'eau avec le daïshi. Retirer l'écume si besoin.Ajouter le...

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