Risotto de poulet et de champignons de Paris frais (4pers.)

Ingrédients:

250 g de riz à risotto arborio
4 champignons de paris de taille moyenne frais
3 blancs de poulet
1 cœur de bouillon de volaille
60 cl d'eau
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 échalote
1/2 verre de crème fraîche
70 g de parmesan râpé
1/2cuil à café de curcuma

Préparation:

Dans une sauteuse, mettre à chauffer l'huile avec l'échalote hachée. Ajouter le riz et le faire suer quelques minutes. Mouiller le riz avec 1/3 d'eau jusqu'à complète absorption. Puis encore 1/3 d'eau avec le cœur de bouillon.

Remuer jusqu'à ce que le cœur de bouillon se dissolve.
Emincer le poulet en petits morceaux et le faire revenir à la poêle. 
Ajouter le poulet au riz avec la pincée de curcuma. Remuer.
Ajouter le dernier 1/3 d'eau. Laisser cuire doucement.
Ajouter les champignons et la crème fraîche. Saler et poivrer selon votre goût.
Laisser cuire 11 minutes pour que le riz soit collant et fondant. Remuer de temps à autres.

Et ajouter le parmesan. Laisser mijoter deux minutes et servez avec des copeaux de parmesan. 

A table...