Risotto poulet et d'asperges vertes (6 pers.)

Ingrédients:

200 g de riz arborio 
2 beaux blancs de poulet découpé en petits cubes
4 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon coupe en petits dés 
1 gousse d'ail hachée
250  g d'asperges verte fraîche
1 l de bouillon de poulet (eau et 2 cubes de bouillon de volaille).
50 g de parmesan râpé
1 petite  poignée d'emmental râpé
15 cl de crème fraîche liquide
1/2 c à café de curcuma
parmesan en copeaux (présentation)

Préparation:

Dans une grande sauteuse, faire revenir le poulet avec un peu d'huile d’olive jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré environ 5 mn. Retirer le poulet.

Dans la même sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter le riz avec un peu d'huile d'olive bien mélanger. Recouvrir de la moitié du bouillon, porter à ébullition puis couvrir et cuire à feu doux environ 10 mn. Vérifier que la quantité de bouillon est suffisante, dans le cas contraire en rajouter un peu.

Éplucher les asperges. Les rincer et les couper en morceaux de 3 cm de long. Les ajouter ainsi que le poulet dans la sauteuse et mélanger doucement. Ajouter le reste de bouillon. Laisser mijoter 10 mn en remuant de temps en temps doucement.

Dans le riz, ajouter la crème fraîche, le curcuma, mélanger, puis ajouter le parmesan râpé et l'emmental râpé. Faire mijoter 2 à 3 mn sur feu très doux tout en mélangeant jusqu'à ce que le risotto colle un peu à la cuillère.

Maintenant les asperges doivent être presque prêtes. Les goûter, elles doivent être fondantes et légèrement croquantes.

Bravo, vous avez réussi. Parsemer de copeaux de parmesan une fois dans l'assiette.

Régalez-vous!!!