Sauce arrabiatta

Par Jamesc

Ingrédients : 350 gr de tomates concassées 60 gr de piments vert 60gr de piments rouge 10 feuilles de basilic 2 gousses d'ail huile d'olive sel poivre 1 càc de sucre cassonade Préparations: détailler les piments, l'ai ,le basilic faire revenir les piments...

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Chantilly au mascarpone ( 4 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 240 gr de crème fraiche entière liquide 30 % 150 gr de mascarpone 35 à 40 gr de sucre glace ou moins et compléter avec de sucre vanillé Préparation: Mettre le bol, le fouet , la crème fraiche et le mascarpone au frais Puis fouetter le mascarpone...

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Tapenade verte ( 4 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 200 gr d’olives verte dénoyautées de bonne qualité 20 gr de poudre d’amandes 2 gousses d’ail 2 belles cuillères à café de câpres quelques gouttes de citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Poivre du moulin Mettre le tout dans le mixeur...

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Meringues inratables ( 4 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 4 blancs d’oeufs 1 pincée de sel 250 gr de sucre semoule sortir les blancs du réfrigérateur 1/4 d’heure avant allumer votre four à 120 ° Préparation: Mettre les blancs dans le robot ajouter la pincée de sel avant de mélanger très important...

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Quenelles végétarienne ( 35 à 40 quenelles moyennes)

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 125 g de quinoa 500 g de pois chiches 3 tranches de pain de mie 200 g de fromage râpé allégé 20 cl de bouillon de légumes 25% de sel 1/2 oignon blanc 1/2 oignon rouge 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile pépin de raisin ½ cuillère à...

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Tahin (Tahina ou Tahini)

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 200 gr graines de sésame ou sésame doré 2 à 3 c. à soupe d'huile neutre , de l'huile de tournesol ou pépins de raisin 1 c. à soupe d'huile de sésame 1 pincée de sel.ou pas PRÉPARATION : Dans une poêle verser les graines de sésame et remuer...

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Catigot du pêcheur aux gambas (6 pers)

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 2 filets de saumon ou de lotte ou et des encornets 2 filets de sébaste 2 filets de loup 2 filets de cabillaud 12 gambas 400 g moules 1 kg de pommes de terre 25 cl de vin blanc 1 petit verre de cognac thym et laurier et romarin (facultatif...

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cake au roquefort aux poires et aux noix

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 3 œufs 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait ½ écrémé 8 cl d’huile d’arachide 2 poires williams rouge 100 g de roquefort 75 g de cerneaux de noix 100 g de gruyère râpé 1 noisette de beurre pour le moule sauf moule en...

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fruits confits ananas

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 350 gr ananas frais 590 gr de sucre semoule 50 cl d'eau PRÉPARATION : Premier jour Faire un sirop de sucre avec 250 gr de sucre et 30 cl d'eau Pour le sirop de sucre porter à ébullition et bouillir pendant 2 mn petit bouillon Couper l'ananas...

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Risotto fond d’artichaut haricot vert (6 pers)

Par Jamesc

INGRÉDIENTS : 300 gr de riz à risotto (Arborio) 600 cl d'eau bouillante 2 bouillon cube de légumes 500 gr de fond d’artichaut 1 poignée d'haricot vert 4 càs d'huile d'olive sel et poivre 100 gr de parmesan râpé 1 gousse d"ail 1 càc de curcuma PRÉPARATION...

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