Gardiane de taureau ( 8 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : 2,4 kg de viande de taureau (bourguignon) Petit salé Pour la marinade : la veille 1 l de vin rouge (Vacqueyras) 2 oignons 3 carottes 1 filet de vinaigre 4 gousses d'ail 1 zeste d'orange sel, p oivre 2 càs de farine Préparation : Faites mariner...

Lire la suite

Tartelettes aux mûres crème mousseline (7 parts)

Par Jamesc

Ingrédients : Pâte sablée : farine 250 grbeurre mou 125 gr1 œuf1 càs d'eau1 pincée de sel Crème mousseline : 35 cl de lait1 œuf2 jaunes d'œuf100 g de sucre100 g de beurre4 cl de kirsch2 c. à soupe de farine Mûres : mûres 300 gr4 c. à soupe de sucre glacele...

Lire la suite

Sangria rouge (8 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : 1 bouteille de vin (Blaye côtes de bordeaux)30 cl de porto rouge8 cl de triple sec (Cointreau, Grand Marnier) ou 45 cl de jus orange et 20 cl de cognac 1/2 càc de gingembre en poudrele jus et le zeste d'une orangesle jus et le zeste d'un...

Lire la suite

Tartelettes crème mousseline aux nectarines caramélisées ( 7 parts)

Par Jamesc

Ingré dients : Pâte sablée : farine 250 grbeurre mou 125 gr1 œuf1 càs d'eau1 pincée de sel Crème mousseline : 35 cl de lait1 œuf2 jaunes d'œuf100 g de sucre100 g de beurre4 cl de kirsch2 c. à soupe de farine 3 Nectarines 4 c. à soupe de sucre le jus d'un...

Lire la suite

Porc à l'alentejana (6 à 8 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : 1 kg de filet de porc ou de l'échine 500 gr de coques et 8 grosses amandes 2 cuillère à café de paprika 75 cl de vin blanc sec3 gousses d'ail 2 feuilles de Laurier 1 poivron rouge (environ 250 gr) 1 oignon 200 gr de tomates cerise 2 cuillère...

Lire la suite

Tomates cerise au caramel graines de pavot et sésame d'Orlane

Par Jamesc

Ingrédients : 100g de sucre semoule2 càs d'eauquelques gouttes de citron Préparation : Faire un caramel avec le sucre l'eau et le citronLorsqu'il est blond à l'aide d'un cure dent tremper la tomate dans le caramel et la rouler dans les graines de pavot...

Lire la suite

Sandwich Dieppois revisité (4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : 8 tranches de pain de mie1 tomate4 feuille de salade (laitue)4 grosses càs de mayonnaise maison de préférence1 boite de thon naturel albacore (150 g)1 petite poignée de cheddar rouge râpé Préparation : Emietter le thon dans un saladierCouper...

Lire la suite

Bar en croûte de sel (4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : - 1 bar de 1,5 kg- 3 kg de gros sel de Guérande- 1 blanc d'œuf- 2 cuillères à soupe rases de graines de fenouil ou former un bouquet garni (thym, laurier et un morceau de branche de fenouil). Préparation : Préchauffer le four à 210°C (thermostat...

Lire la suite

Double Down (3 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : Pour le poulet : – 100 gr de farine– Du sel et poivre– 2 cuillère à soupe d’ail séché– 2 cuillère à soupe d’oignon séché– 1 cuillère à café de paprika en poudre– 1 cuillère à café d’herbes de Provence– 1 œuf– 5 cl lait– 6 blancs de Poulet...

Lire la suite

Quésadillas fromage(4 pers)

Par Jamesc

Ingrédients : 8 tortillas.8 portion de kiri.150 g de cheddar.150 g de fromage râpé.paprika.quelques tranche de chorizo. Préparation : Etaler une part de kiri sur une tortillas.Parsemer de fromage râpé et cheddar râpé.Saupoudre légèrement de paprika.Déposer...

Lire la suite