Poulet canyon (6 pers) (mexicain)

Ingrédients:

400 g de blancs poulet 
50 cl de crème fraîche épaisse
3 càs paprika doux plus selon les goûts 300 g de sauce dip cream and paprika au rayon mexicain (pour la marque c'est la plus connue)
1 tomate hachée
200 g de cheddar râpé
100 g d'emmental râpé
600 g de patatos country
guacamole

Préparation:

Émincer le poulet et le faire doré à la poêle puis couvrir et laisser mijoter 5 mn à feu doux.

Mélanger la crème fraîche avec le paprika  puis mélanger à la sauce dip cream avec une poignée de cheddar râpé et la tomate hachée.
Ajouter le mélange au poulet bien mélanger le tout et laisser mijoter 10 mn.
Faire saisir les patatos 3 mn à la friteuse ou au four celles que vous aurez choisi. 
Égoutter les patatos sur un essuie-tout et verser dans la poêle, mélanger avec le poulet et la sauce. Laisser mijoter environ 10 mn.

Disposer dans une assiette le poulet et les patatos recouvrir de cheddar et emmental râpé. Mettre au micro-ondes pour faire fondre les fromages râpés. Mettre sur le côté de l'assiette une cuillère à soupe de crème fraîche et une cuillère à soupe de guacamole.

A déguster avec des tortillas mexicaine chaude et une bière mexicaine de votre convenance à consommer avec modération...

Si vous ne trouvez pas la sauce dip cream suivre cette recette :

50 cl de crème fraîche épaisse 
1 demi poivron rouge 
2 c à soupe d'huile d'olive 
1 tomate hachée
1/2 gousse d'ail hachée
1/2 oignon haché
2 c à soupe de paprika
3 c à soupe de paprika épicé 
1/2 c à café de cumin très léger
1/2 c à café de piment doux
1 poignée de cheddar râpé

Cuire le poivron à l'eau et le réduire en purée.
Faire cuire l'ail, l'oignon et la tomate dans l'huile d'olive.
Rajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 10 mn.

C'est prêt

Pour le guacamole (6 pers):

2 avocats bien mûrs
1 citron
1 oignon
1 gousse d’ail
1 petite tomate
4 à 5 branches de coriandre fraîche ou à défaut de persil
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'épices mexicaines (mélange tex mex)
1 cuillère à café (cuillère à café) de cumin moulu
1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
un peu de piment séché (suivant votre goût)
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel

La préparation se garde une journée au frigo.

Cette recette nécessite un mixeur ou elle vous prendra beaucoup de temps. Il faut hacher très finement tous les ingrédients et les mélanger à l'avocat, préalablement écrasé à la fourchette.

Récupérer la chair des avocats et la placer dans le mixeur. Presser le citron et verser le jus sur les avocats.
Peler et épépiner la tomate, éplucher et hacher l'oignon  et l'ail. Couper la coriandre.
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer quelques minutes. 
Goûter et corriger l’assaisonnement (sel, poivre, piment).
Mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Le nombre d'ingrédients peut paraître important mais vous obtiendrez un guacamole inimitable.

Sinon vous pouvez mélanger un mélange pour guacamole à 2 avocats.