Macarons d'autrefois ( aux amandes et coco) 35 à 40 macarons selon la taille

Par Jamesc

Ingrédients: 150 g de poudre d'amande fine 200 g de poudre de coco rapé 300 g de sucre semoule 75 g de sucre glace 140 ml de blancs d'œufs (5 blancs ou 155 g) 3 gouttes d'amande amère (très peu) Préchauffer le four à 180° Préparation: Dans le bol du robot...

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Crème glacée de spéculoos

Par Jamesc

Ingrédients : 40 cl de lait 30 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs 2 spéculoos 5 cl de crème fraîche liquide 4 cuillères à soupe de crème de spéculoos Préparation : Fouettés les jaunes d’œufs avec le sucre. Faire chauffer le lait et la crème sans le...

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Mes spéculoos (60 pièces)

Par Jamesc

Ingrédients : Farine de blé:350 gr Cassonade brune ou rousse le cas échéant :250 gr cannelle en poudre:3 gr mélange 4 épices:3 gr levure chimique:5 gr3 g beurre doux:250 gr œuf:1 sel fin:5 gr ( Préparation : piè ce(s) Verser la cassonade, la cannelle...

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Magret de canard séché au gros sel façon Fabrice

Par Jamesc

Ingrédients : 3 magrets de canard d'environ 400 à 450 gr 1 càc de paprika 1 càc de 5 baie à concasser 6 brins de thym gros sel pour moi de Guérande gris Préparation : Dans un récipient hermétique mettre un lit de gros sel Poser les magrets côté peau puis...

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flan de courgettes

Par Jamesc

Ingrédients: 1 kg de courgette 100 g de gruyère râpé (60 g de gruyère + 40 g de parmesan) 8 cuillères de lait 6 oeufs 1 pincée de noix de muscade Préparatrion: Couper les courgettes en très fines rondelles. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Saler,...

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Baba au Limoncello (12 pers )

Par Jamesc

Ingrédients: 50 g de beurre120 g de farine 150 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 3 œufs 3 cuil. à soupe de lait chaud Préparation: Pour le sirop: 1/4 de sirop de sucre de cannes35 cl de Limoncello (pour moi maison) voir recette sur le blog...

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Gâteau aux courgettes façon far breton

Par Jamesc

Ingrédients : 820 g de courgette 15 cl de lait 180 g de sucre en poudre 150 g de farine 3 œufs entiers 1 sachet de sucre vanillé 60 g de beurre fondu 15 pruneaux d'Agen dénoyautés Préparation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Éplucher les...

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Glace fleur de lait

Par Jamesc

Ingrédients : 40 cL de lait entier 300 g de crème fraîche épaisse (non allégée : minimum 30% de matière grasse) 100 g de sucre (ou idéalement, 130 g de sirop de glucose) 2 cuillères à soupe de lait en poudre Préparation: Mélanger le lait en poudre avec...

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Glace au yaourt

Par Jamesc

Ingrédients : Pour 3/4 de litre de glace 350 g de yaourt à la grecque nature non sucré 20 cL de crème liquide 60 g de cassonade (sucre brun / roux) Préparation : Dans un saladier, mettre le yaourt à la grecque et le sucre.Fouetter jusqu’à ce que le sucre...

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Glace aux snickers

Par Jamesc

Ingrédients : Pour 3/4 de litre de glace 30 cL de lait 20 cL de crème liquide 4 jaunes d’oeufs 50 gr de sucre 3 Snickers (180 g) Préparation : Couper les Snickers en petits morceaux Mettre à chauffer le lait, la crème et les Snickers à la limite de l’ébullition...

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