Ingrédient :
1 heure à 1h35 de préparation
-1 litre de lait entier frais
-275 g de sucre
-1 pointe de bicarbonate de sodium
Préparation :
Mettre le sucre dans une casserole. Ajouter le bicarbonate de sodium. Puis le lait entier frais
porter à ébullition puis laisser cuire 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Le lait réduit et jaunit.
Au bout de trente à quarante minutes d'ébullition, rester près de la casserole. Il faut remuer constamment pour éviter que cela n'accroche dans le fond et toujours en ébullition pendant 50 à 55 mn.
Le dulce de leche prend sa consistance et sa couleur. Il ne faut pas oublier que le dulce va se raffermir en refroidissant, il faut donc plutôt faire attention à la couleur
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