Brochettes de kefta
Ingrédients :
500 g de boeuf haché ou 300 g de boeuf haché et 200 g de chair à saucisse
Oignon nouveau- 1 ou 2 petits
Persil - 1/2 botte
Oeuf - 1
Chapelure - 80g ou ( pétale de maïs Corn flakes)
Menthe - 1 poignée
Cumin - 2 càc
Quatre épices - 1 càc
Sel poivre
préparation :
Ciseler le persil, couper la menthe en petits morceaux et émincer l'oignon
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène
Peser la farce et diviser le poids en 10-12 pour avoir des brochettes de même poids (sinon faites ça au feeling)
Former des boulettes et donnez leur une forme allongée
Insérer un pic à brochette à l'intérieur
Préchauffer votre grill (ou votre poêle avec un peu d'huile d'olive)
Cuire les brochettes de kefta 5 bonnes minutes en les tournant régulièrement pour qu'elles cuisent de chaque côté
300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d'eau de cuisson)
2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
jus d'1/2 citron
huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cumin
1 à 2 gousse d'ail
huile de sésame (facultatif)
préparation :
Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une
texture homogène et crémeuse.
Pour finir
On peut éventuellement couvrir l'houmous d'huile de sésame et de cumin.
CAVIAR D'AUBERGINES
Ingrédients :
3 aubergines
2 gousses d'ail
Du sel, du poivre
1 demi jus de citron
20 g d'huile d'olive
PRÉPARATION
Commencez par préchauffer le four th.7 (210°C).
Faites ensuite cuire les aubergines 20 minutes au four. (Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau).
Dès que les aubergines sont cuites enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier pour les écraser à la fourchette.
Hachez les gousses d'ail très finement, l'ajouter aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron.
Laissez reposer minimum 1h à 1h30 avant de déguster avec le pain de mie toasté.
riz libanais (oriental)
Ingrédients;
1 verre de riz basmati, rincé et égoutté
2 à 2 et ½ verres de bouillon de poulet
1 bonne poignée de vermicelles
2 càs d'huile d'olive
1 bonne poignée d'amandes effilées
1 càc de cumin en poudre
1/2 càc de quatre épices
1 càc de miel liquide
PRÉPARATION:
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen élevé. Quand l'huile est chaude, ajouter les vermicelles et remuer de temps en temps. Faire chauffer les vermicelles jusqu'à ce qu'elles se colorent puis ajouter tout de suite le riz en remuant.
Ajouter 2 verres de bouillon de poulet avec le cumin le quatre épices et le miel et amener à ébullition. Réduire le feu à faible et couvrir. Laisser cuire une 15-20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Tester la cuisson du riz. S'il est encore un peu ferme, rajouter un peu de liquide et cuire encore quelques minutes.
Enlever la casserole du feu et laisser reposer (avec le couvercle) pendant 5 minutes. Mélanger ensuite le riz à l'aide d'une fourchette pour lui donner un peu de volume.
Taboulé libanais traditionnel
PRÉPARATION
Verser le boulgour dans de l'eau.couvrir.cuire pendant 11 mn Laisser absorber l'eau
Dans un saladier, ajouter l'oignon haché, les tomates coupées en petits dés, le persil et la menthe hachée.
Assaisonner d'huile d'olive et jus de citron. Poivrer au goût.
Ajouter en dernier lieu le boulgour et mélanger le tout.
Servir.
Régalez vous
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)