Limoncello 1 litre et demi

Ingrédients :

1 litre d’alcool à 40°C

8 citrons non traités

30 cl d’eau

300 g de sucre

Préparation 

Laver les citrons.

Avec un éplucheur à pomme de terre (attention à prendre un éplucheur qui fait de fines pelures) prélever tous les zestes des

citrons, sans le zeste (la partie blanche à l’intérieur de l’écorce).

Les bandes doivent rester assez large afin de garder l’huile essentielle contenue dans le zeste.

Prendre un grand bocal d’un ou 2 litre. Disposer les zestes au fond du bocal et les couvrir avec l’alcool.

Laisser macérer dans un endroit sec et à l’abri de la lumière (une armoire) pendant 4 semaines environ. L’alcool sera

normalement devenu jaune.

Après ce temps de macération, préparer le sirop en porter l’eau et le sucre à ébullition environ 1 mn pas plus. (Le sucre doit

être complètement fondu)

Une fois le sirop refroidi.

Verser ce sirop dans le bocal avec l’alcool et les zestes de citron.

Laisser infuser 2 à 3 h puis filtrer.

Verser le limoncello dans des bouteilles propres et garder au réfrigérateur ou au congélateur. Attendre quelques jours avant

de le déguster bien froid.

Avec modération