Baguettes viennoise

Ingrédients et préparation :

500 g de farine

20 g de levure fraîche de boulanger

15 cl de lait

80 g de sucre

100 g de beurre

50 g d’eau

2 œuf

10 g de sel

2 càs de lait et 1 jaune d’œuf pour la dorure

Dans le bol du robot si on utilise le robot

Mélanger au crochet farine, sel, sucre,les 2 œufs

levure mélangée au préalable dans le lait, eau tiède

Pétrir. A la main ou au robot environ 10 mn

Une fois la pâte homogène ajouter le beurre ramoli

Laisser reposer à température ambiante recouvert d'un torchon environ 1h30.

Faire des baguettes de la pâte les incisées avec un ciseau tout les 5 millimétrés

et les mettre sur une plaque allant au four.

Laisser reposer à nouveau environ 1h15 avant cuisson.

Battre 1 jaune d’œuf avec 2 càs de lait et badigeonner les baguettes

Mettre au four pour une durée de 15 à 20 min (à 200°C)

Bonne dégustation