Ingrédients :

Ratatouille

- 350 g d'aubergines
- 350 g de courgettes
- 350 g de poivrons de couleur rouge et vert
- 1 oignon
- 500 g de tomates
- 3 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre du moulin

Béchamel

70 g de beurre
70 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
1 càs de moutarde
une grosse poignée de cheddar râpé

2 blancs de poulet
100 g de fromage râpé
30 g de parmesan râpé

Préparation

Pour la ratatouille

Couper tous les légumes en dés
Dans une poêle avec de l'huile d'olive faire  revenir chaque légumes séparément
Puis tout mettre dans une casserole avec le laurier et mijoter pendant 10mn et réserver.

Pour la béchamel

Dans une casserole, faire fondre 70 g de beurre, et ajouter la même quantité de farine hors du feu. Mélanger pour que le beurre soit absorbé. Remettre sur le feu doux ajouter 50 cl de lait très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux. Toujours sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Ajouter la cuillère de moutarde Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade puis ajouter la poignée de cheddar râpé.

Pour le poulet

Cuire les blancs à la poêle pendant 15 mn. Puis couper en morceaux.

Four 165°

Mettre dans un plat allant au four la ratatouille le poulet la béchamel, bien mélanger recouvrir du fromage râpé et le parmesan.

Mettre au four à mi-hauteur pendant 35 mn 

Régalez-vous.

Ingrédients:

20 cl de lait demi-écrémé ou même entier
20 cl de crème liquide entière
3 c de café instantané
50 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œuf

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C
Versez le lait et la crème dans une casserole et ajoutez le café.
Faites chauffer sur feu doux.
Fouettez les jaunes et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Verser le mélange crème et lait sur les œufs et le sucre. Bien mélanger au fouet.
Versez le tout  dans des ramequins.
Disposer ceux-ci dans un plat, verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur et faire cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes selon le four.
Les crèmes doivent être prises sur le dessus mais encore un tout petit peu tremblotantes.
Les refroidir dans une bassine d'eau froide avec des glaçons, attendre qu'elle refroidissent.
Entreposer pendant 4 heures au réfrigérateur.
Placer un film alimentaire sur chaque ramequin.

Bon dessert.

Ingrédients (4 personnes):

2 Blancs de poulet (environ 15 morceaux)
Huile de colza

Mélange:
3 tasse à café de farine
1/2 c a café de paprika et curry
1/2 c a café d'ail en poudre
1/2 c a café de sel dans l’eau
1/2 c a café oignon en poudre
1/4 c a café origan

Panure:
Corn flakes écrasés façon chapelure
2 œufs battus en omelettes avec un peu d'eau

Tamiser la farine, ajouter tous les ingrédients du mélange. Tremper la viande dans l'eau salé pendant 20 seconde ensuite la tremper dans le mélange farine, tremper dans 1 œuf, retremper dans la farine retremper dans l’œuf et finir par tremper dans les Corn flakes écrasés et mettre à frire dans une petite casserole avec de l’huile

Régalez vous

Ingrédients :

1 tranche de pain de mie
1 œuf
1/2 tranche de jambon
1 tranche de comté ou autre selon votre choix

Préparation :

Découper un carré à l'intérieur de la tranche de pain de mie à 1 cm du bord.
Faire revenir la partie contour du pain dans une poêle avec de la matière grasse.
A l'intérieur casser un œuf attendre qu'il prenne un peu .
Puis poser délicatement le jambon et la tranche de fromage.
Pour finir le centre du pain que vous avez découpé juste posé.
Retourner avec une spatule mettre sur feu vif pendant 1 petite mn 

Servir de suite et déguster.

Régalez-vous.

Ingrédients :

Pour le poulet :

– 100 gr de farine
– Du sel et poivre
– 2 cuillère à soupe d’ail séché
– 2 cuillère à soupe d’oignon séché
– 1 cuillère à café de paprika en poudre
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– 1 œuf
– 5 cl lait
– 6 blancs de Poulet

Pour la sauce :

– Mayonnaise 3 càs
– Sel/poivre 
– Ketchup 2 càc
– Sauce anglaise 1 càc (Worcestershire)
– Tabasco 5 à 7 gouttes

Garniture :

– Bacon ou poitrine en tranche
– Fromage en tranche au choix

Préparation :

Pour la sauce double down mettre tous les ingrédients et mélanger.
Fraie revenir le bacon ou poitrine à la poêle et réserver.
Mélanger les herbes avec la farine, battre l'œuf avec le filet de lait.
Poser les blancs un par un dans la farine puis dans l'œuf et de nouveau dans la farine.
Dans une casserole faire chauffer environ 3 cm d'huile faire frire chaque blanc 3 à 4 mn.

Montage :

Déposer un blanc dans une assiette couvrir de la sauce double down.
Poser dessus deux tranche de bacon ou poitrine.
Ensuite la tranche de fromage.
Puis le deuxième blanc .
Répétez avec les autres blancs sauce bacon fromage,pour plus de moelleux et moins gros couper le blanc en deux dans le sens de la longueur,

Servez de suite encore chaud 

Régalez-vous !

Ingrédient :

1 heure à 1h35 de préparation

-1 litre de lait entier frais

-275 g de sucre

-1 pointe de bicarbonate de sodium

Préparation :

Mettre le sucre dans une casserole. Ajouter le bicarbonate de sodium. Puis le lait entier frais
porter à ébullition puis laisser cuire 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Le lait réduit et jaunit. 
Au bout de trente à quarante minutes d'ébullition, rester près de la casserole. Il faut remuer constamment pour éviter que cela n'accroche dans le fond et toujours en ébullition pendant 50 à 55 mn.
Le dulce de leche prend sa consistance et sa couleur. Il ne faut pas oublier que le dulce va se raffermir en refroidissant, il faut donc plutôt faire attention à la couleur

Ingrédients:

Pâte à choux 

25 cl d'eau
1 pincée de sel 
4 œufs
150 g de farine
80 g de beurre

Crème pâtissière café et chocolat

1 sachet de sucre vanillé
100g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
50 cl de lait
40 g de farine
40 g de chocolat pâtissier noir
2 c à c de café soluble lyophilisé (si vous ne trouvez pas d'extrait de café 2 c à c aussi.

Glaçage

150g de sucre glace 
1 blanc d'œuf
15 g de chocolat noir pâtissier
2 c à c de café soluble dans 2 c à c d'eau

Préparation:

Commencer par préparer la crème pâtissière. 

Mettre à bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs (garder les blancs pour le glaçage) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer la farine. 

Lorsque le lait est en ébullition, le verser dans la préparation tout en remuant.

Remettre la préparation dans la casserole pour cuire et faire épaissir la préparation. Ne pas cesser de remuer. Laisser refroidir la crème.

Séparer la crème en deux parts. Faire fondre le chocolat, 30 s au micro-ondes, et l'incorporer à une des crèmes. Pour la crème au café, mélanger l'eau au café lyophilisé, puis mélanger avec la crème.

Pour la pâte à choux, dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel. Faire chauffer jusqu'à ébullition. Puis retirer du feu, et verser la farine en une seule fois tout en remuant énergiquement.

A l'obtention d'une boule qui se détache de la paroi, remettre sur feu doux durant 3 mn pour assécher la pâte sans cesser de remuer. Puis ajouter un à un les œufs tout en remuant.

La pâte doit être lisse et souple. Sur une plaque, placer une feuille de papier sulfurisé, mettre la pâte dans une poche à douille et étaler la pâte pour former votre éclair.

Puis enfourner à 200° C pendant environ 25 mn pour des éclairs standards, pour des petits éclairs plutôt 15 mn.

A la sortie du four, laisser les choux refroidir,4 à 5 heures qu'il durcissent un peu sinon ils sont trop mous et tiennent mal au remplissage.

Une fois les choux refroidis, les remplir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille et d'un embout fin. un seul trou au milieu peut-être suffisant.

Pour le glaçage, mélanger un blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Séparer le mélange en deux parts. Faire fondre le chocolat et le mélanger à la première part de glaçage. Glacer les éclairs au chocolat sur la partie plane avec le doigt pour obtenir une finition nette. Laisser durcir. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Répéter l'opération avec les éclairs au café en incorporant l'extrait de café à la deuxième part de glaçage.

Bon dégustation

Ingrédients:

500 g de blanc de poulet
10 cuil à soupe de sucre
4 cuil à soupe d'eau
quelques gouttes de jus de citron
1 cuil et demi à soupe de vinaigre balsamique
5 cuil à soupe de crème liquide

Préparation:

Émincer le poulet en gros carrés pour que le poulet ne sèche pas à la cuisson. Faire revenir à la poêle jusqu'à ce les morceaux soient bien dorés. Retirer les morceaux.

Faire un caramel  dans la même poêle avec les sucs du poulet, le sucre et l'eau (caramel doré).

Ajouter le poulet dans le caramel à feu doux. Laisser mijoter en mélangeant régulièrement environ 5 mn.

Ajouter le vinaigre balsamique puis la crème fraîche. Mettre sur feu vif jusqu'à épaississement de la sauce.

Accompagner de riz blanc parfumé (basmati ou thaï ).

Bon appétit .

Ingrédients :

500 g de blanc de poulet
400 g champignons de Paris
60 cl de crème fraîche liquide
25 cl de lait demi écrémé
4 cuil. à café bondée de fond de volaille

Préparation:

Émincer les blancs de poulet en gros carrés et les dorer dans une poêle sans matière grasse, réserver.

Faire dorer les champignons dans la même poêle. Une fois les champignons prêts, ajouter les blancs de poulet .Couvrir et mijoter à feu doux 5 mn.

Ajouter la crème fraîche et le lait. Passer de feu doux et à feu vif plusieurs fois pendant quelques minutes pour permettre  à la sauce d'épaissir.

Ajouter le fond de volaille. Laisser mijoter 1/4 h à feu très doux. Faire l'appoint en crème et en lait si vous désirez plus de sauce et un peu de fond de volaille le cas échéant. Saler et poivrer.

A déguster avec du riz blanc ou coquillettes.

Bon appétit

Ingrédients:

1 oignon
800 g de haricots (coco) déjà cuits ou secs les tremper 24 h à l'avance .
2 gousses d'ail
1 échalote 
25 cl de vin blanc sec
3 boites de tomates concassées
2 carottes tranchées
1 branche de persil
300 g de fruits de mer surgelés (anneaux et queues de calamars, crevettes et pétoncles)
200 g de moules surgelés et décortiquées
1 litre d'eau
3 cs de maïzena
quelques morceaux de chorizo coupé en cube 
huile d’olive 
quelques gouttes de piri piri
1 pincée de piment de Cayenne
2 feuilles de laurier

Préparation:

Cuire dans le litre d'eau bouillante les fruits de mer pendant 10 mn.
 Dans un faitout, faire revenir l'ail, l'échalote, l'oignon et les carottes.
Une fois l'oignon translucide mettre la maïzena. Mélanger puis ajouter les tomates, le vin blanc et le laurier.
Mettre le chorizo, puis les fruits de mer, le piri piri et le piment de Cayenne.
Cuire pendant 1/2 h et ajouter les haricots et laisser mijoter 1 h 30 mn.
Servir dans un plat creux ciseler le persil dessus et accompagner de riz blanc.

Régalez vous