INGRÉDIENTS :

300 gr de riz à risotto (Arborio)

600 cl d'eau bouillante 

2 bouillon cube de légumes 

500 gr de fond d’artichaut

1 poignée d'haricot vert

4 càs d'huile d'olive

sel et poivre

100 gr de parmesan râpé

1 gousse d"ail

1 càc de curcuma

PRÉPARATION :

cuire les fonds d’artichaut et les haricots vert à l'eau bouillante 6 mn pour les haricots vert et 15 mn pour les fonds d’artichaut

Pour le bouillon de légumes mettre les 2 cubes dans l'eau bouillante et mélanger

Dans une grande poêle à feu vif mettre 2 càs d’huile d'olive 

Ajouter l'ail haché doré

Rincer le riz bien égoutter et mettre dans la poêle et ajouter le reste de l'huile d'olive

Doré légèrement ajouter la moitié du bouillon de légumes

A feu doux laisser absorber le riz 

Ajouter 1/4 du reste de bouillon et ajouter les fonds d’artichaut les haricots vert et le curcuma mijoter 5 mn

Ajouter le reste de bouillon laisser absorber 

Goûter si le riz est à convenance et ajouter le parmesan râpé à feu très doux bien mélanger

On peux servir avec des copeaux de parmesan 

Régalez-vous 

Ingrédients:

50 g de beurre
120 g de farine 
150 g de sucre en poudre 
1 sachet de levure chimique 
3 œufs 
3 cuil. à soupe de lait chaud

Préparation:

Pour le sirop:

1/4 de sirop de sucre de cannes
35 cl de Limoncello (pour moi maison) voir recette sur le blog

Faire chauffer le four à 180°.

Dans le robot, verser 3 jaunes d'œuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le lait, le beurre fondue, la farine et la levure bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un saladier et dans le robot verser les 3 blancs d'œufs, puis les monter en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs avec la pâte afin de ne pas casser les blancs.
Verser le tout dans un moule en couronne beurré.
Enfourner à mi-hauteur à 180° pendant 25 mn à surveiller pendant la cuisson.
A la fin de la cuisson, démouler de suite et laisser refroidir 5 mn.
Faire le sirop avec le sucre de canne et le Limoncello, tiédir le tout au micro-ondes.
Remettre le gâteau dans son moule et arroser du sirop jusqu’à absorption complète du sirop .
Disposer dans un plat réserver au frais.
Déguster frais avec une chantilly (facultatif)

Régalez-vous 

INGRÉDIENTS : 

375 g de farine

7 g de Sel

30 cl d’eau tiède

12 g de levure de boulanger fraîche

On peut mélanger les farines (blanche seigle ou autre selon les envies) toujours mettre de la farine blanche 1/3 dans vos mélange

PRÉPARATION :

Dans un saladier mélanger la farine et le sel pour que la levure ne soit pas en contact avec le sel

réchauffer l’eau et mélanger avec la levure et attendre 3 min

Ajouter le liquide à la farine

Mélanger avec une cuillère en bois

Filmer et mettre dans le four à l’abri pendant 1h30 pour quelle pousse

Dans un moule alvéolé à pain mettre une feuille sulfurisée étaler sur la longueur de la plaque (pâte assez molle style mélasse c’est surprenant mais normal )

Mettre le lèche frite en bas du four

Four 230°

Inciser la pâte avec un ciseau 3 ou 4
A température verser un verre d’eau sur la plaque pour faire de la buée
A mi-hauteur sur une grille cuisson 30 min un peu moins ou plus selon les goûts

C’est simple magique et très efficace le reste de pâte ce conserve au frigo filmer pour faire du pain le lendemain sans la sortir avant pour quelle pousse

Pain frais et chaud tous les jours plus d’excuses

Régalez-vous

Ingrédients et préparation :

500 g de farine

20 g de levure fraîche de boulanger

15 cl de lait

80 g de sucre

100 g de beurre

50 g d’eau

2 œuf

10 g de sel

2 càs de lait et 1 jaune d’œuf pour la dorure

Dans le bol du robot si on utilise le robot

Mélanger au crochet farine, sel, sucre,les 2 œufs

levure mélangée au préalable dans le lait, eau tiède

Pétrir. A la main ou au robot environ 10 mn

Une fois la pâte homogène ajouter le beurre ramoli

Laisser reposer à température ambiante recouvert d'un torchon environ 1h30.

Faire des baguettes de la pâte les incisées avec un ciseau tout les 5 millimétrés

et les mettre sur une plaque allant au four.

Laisser reposer à nouveau environ 1h15 avant cuisson.

Battre 1 jaune d’œuf avec 2 càs de lait et badigeonner les baguettes

Mettre au four pour une durée de 15 à 20 min (à 200°C)

Bonne dégustation

Ingrédients : 

250 g de farine (plutôt de la T45)

7 g de levure de boulanger fraîche

17 g de sucre

1/3 de c à c de sel

2 œufs (moyens)

60 g de beurre

2 c à s d'eau

Dorure 1 œuf battu

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et la levure émiettée 

Ajouter les œufs un à un, le sel et l'eau. Pétrir 10 mn à la main environ (5 mn au robot avec le crochet) jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique : il faut que la pâte se décolle du plat facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains (test: l'étirer entre le pouce et l'index pour vérifier l'élasticité de la pâte) 

Ensuite incorporer le beurre ramolli, (ni trop froid, ni trop mou = pas fondu!) 

Recouvrir la pâte d'un film alimentaire 

Laisser reposer. Attendre que la pâte double de volume à température ambiante (ou dans le four position étuve 40°= environ 1 h)

"Casser la pâte" (= la faire dégonfler en y enfonçant ses doigts puis pétrir 30 s), recouvrir à nouveau d'un film et mettre au réfrigérateur environ 4 h (ou mieux la nuit)

Mettre la pâte sur un plan fariné, l'étendre et la plier en 4. Tourner, recommencer à 2 reprises. Former 3 boules les mettre dans un moule à cake

Laisser encore gonfler la pâte 1h environ

Doré avec avec l'œuf battu et le sucre perlé

Préchauffer le four à 155`C puis enfourner pendant 40 mn environ en surveillant la fin de la cuisson

Régalez-vous

INGRÉDIENTS : 

15 g de levure fraîche

2 cuillerées à soupe de lait

170 g de beurre fondu

3 œufs

20 g de sucre

350 g de farine

1 pincée de sel

200 g de pralines roses

3 cuillerées à soupe de sucre perlé.

1 œuf pour la dorure ou du lait et 5 ou 6 pralines roses pour la décoration

PRÉPARATION :

Au robot pétrir les ingrédients suivant avec le crochet

Délayer la levure de boulanger avec le lait, ajouter le beurre fondu, mélanger.

Ajouter ensuite les œufs entiers, le sucre en poudre, la farine et le sel. Travailler le plus longtemps possible jusqu'à ce que la pâte soit un peu "élastique

Mettre dans un saladier filmer laisser pousser 1 h

Laisser une nuit au frais et on la met au réfrigérateur

Le lendemain : travailler la pâte à nouveau puis la mettre sur une planche farinée, l'étendre et la plier en quatre

Tourner, recommencer à 2 reprises. La pâte est prête a être utilisée

Étaler la pâte et couper en 3 part égal

Ajouter 200 g de pralines roses légèrement écrasées

Sur la première partie déposer la moitié des pralines poser la deuxième partie l’autre moitié ds pralines et déposer la dernière parti dessus

Pour écraser les pralines, le plus simple est de les mettre dans un torchon ou un petit sac et de les écraser, sans plus, avec un petit marteau.

Replier la pâte et la façonner en forme de boule ronde Attention de ne pas "trouer" la pâte

Laisser lever la boule 2 h environ jusqu'à ce que la pâte prenne du volume 

Préchauffer le four à 170° et avant d'enfourner, dorer le dessus de la brioche avec un peu de lait 1 œuf entier battu pour y faire adhérer des grains de sucre perlé et piquer 5 ou 6 pralines entières sur le dessus

Faire cuire à four doux environ 170° pendant environ 30 min.

Surveiller la fin de la cuisson

Régalez-vous

Ingrédients et préparation :

75 g sucre de canne complet ou pas 

125 g de beurre salé 

397 g lait concentré sucré soit 1 petite boite

Fleur de Sel

Quelques pignons de pins

1 càc de miel

Préparez un moule à glaçons en silicone.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu très doux tout en remuant sans arrêt.

La préparation va épaissir et commencer à se détacher des parois de la casserole

Continuez la cuisson jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée, toujours sans arrêter de mélanger pour ne pas que cela accroche.

Mettre les pignons de pins torréfiés à la poêle

Versez dans le moule à glaçons puis placez au frais pour faire durcir.

Saupoudrez de fleur de sel ou pas.

Bonus

Avec le Thermomix: Mettez le beurre et le sucre dans le bol du robot muni du mélangeur souple.

Lancez à 75°C pendant 5 minutes sur Vitesse 2.

Ajoutez le lait concentré sucré et relancez à 120°C pendant 40 minutes sur Vitesse 1.

Régalez-vous

Ingrédients:

20 cl de crème liquide à 30%de MG,

10 g de sucre glace,

10 g de sucre en poudre,

les graines d’une ou deux gousses de vanille.ou sachet de sucre vanillé( moins bien)

Préparation:
Au siphon monter la crème bien froide avec les graines de vanille, ajouter  les sucres.

mettre 2 cartouches de gaz secouer tête en bas 

Puis servir doucement 

INGRÉDIENTS

3 citrons non traités

250 g de sucre environ selon le poids des citrons

PRÉPARATION

Couper les citrons en rondelles. Les blanchir 2 fois ( à ébullition 1 mn changer l'eau et recommencer)

Les peser.

Peser les citrons et peser le même poids de sucre. Mettre les rondelles de citron dans une casserole Ajouter la moitié du sucre. Couvrir d’eau. Faire confire les citrons à feu doux pendant 20 minutes. Les laisser refroidir. Renouveler l’opération avec le reste du sucre. Les laisser refroidir.

Les couper en petits dés.

Les débarrasser dans une barquette en verre.

Passer le jus au chinois il vous fera un excellent sirop de citron

Réserver au frais.

Régalez vous

Ingrédient:

1 liter d'alcool de fruit à 40°

Zeste de 12 clémentines

400 g de sucre en poudre

40 cl de d'eau

Préparation:

Dans un grand récipient qui peut ce fermer hermétique

Mettre l'alcool dedans avec les zestes pendant 1 mois

Après ce temps faire un sirop de sucre en faisant bouillir le sucre avec l'eau pendant 2 mn

Laisser refroidir et verser dans récipient alcool

Macérer pendant 12 h et filtrer au filtre à café doucement

Régalez-vous