INGRÉDIENTS

3 citrons non traités

250 g de sucre environ selon le poids des citrons

PRÉPARATION

Couper les citrons en rondelles. Les blanchir 2 fois ( à ébullition 1 mn changer l'eau et recommencer)

Les peser.

Peser les citrons et peser le même poids de sucre. Mettre les rondelles de citron dans une casserole Ajouter la moitié du sucre. Couvrir d’eau. Faire confire les citrons à feu doux pendant 20 minutes. Les laisser refroidir. Renouveler l’opération avec le reste du sucre. Les laisser refroidir.

Les couper en petits dés.

Les débarrasser dans une barquette en verre.

Passer le jus au chinois il vous fera un excellent sirop de citron

Réserver au frais.

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